Le mildiou est une maladie fongique qui peut affecter les vignes et les autres plantes. Il est causé par un champignon appelé Plasmopara Viticola. Le mildiou se développe dans des conditions humides et chaudes, et il peut causer des dommages importants aux vignes et donc sur la vinification. Nous allons voir dans cet article l’impact du Mildiou sur la vinification et l’importance du tri de la vendange.
L’impact du Mildiou
Les symptômes du mildiou sur les vignes comprennent des taches brunes sur les feuilles, les tiges et les baies. Les baies infectées peuvent pourrir et tomber de la vigne. Le mildiou peut également affecter le processus de vinification, car il peut produire des composés chimiques qui peuvent donner au vin un goût désagréable. De nombreux autres impacts peuvent être constatés :
- Réduction du rendement : Le mildiou peut provoquer la chute des feuilles et des grappes, ce qui réduit le rendement.
- Détérioration de la qualité : Le mildiou peut affecter le goût, la couleur et la texture du vin
- Augmentation des coûts de production : Les producteurs de vin doivent utiliser des fongicides pour prévenir le mildiou, ce qui augmente les coûts de production.
L’importance du tri de la vendange pour une bonne vinification
Le tri est une étape importante du processus de vinification. Il consiste à éliminer les baies infectées ou défectueuses. Le tri est important car il permet d’obtenir un vin de meilleure qualité. Les baies infectées peuvent donner au vin un goût désagréable, et elles peuvent également favoriser le développement d’autres anomalies.
Voici quelques-uns des avantages du tri de la vendange touchée par le mildiou :
- Amélioration de la qualité du vin : Le tri permet d’éliminer les baies infectées, ce qui donne un vin plus fruité, plus aromatique et plus équilibré.
- Augmentation de la durée de conservation du vin : Les baies infectées peuvent favoriser le développement d’autres maladies, ce qui peut raccourcir la durée de conservation du vin.
- Le tri permet d’éviter des pertes sèches lors de distillations de lots de vins impropres à la consommation dues aux baies infectées ou défectueuses.
- Le tri de la vendange touchée par le mildiou est une étape essentielle pour l’élaboration d’un bon vin. En triant les baies, les producteurs de vin peuvent améliorer la qualité, la durée de conservation et la valeur de leurs vins.
Le tri de la vendange touchée par le mildiou est une étape essentielle pour l’élaboration d’un bon vin. En triant les baies, les producteurs de vin peuvent améliorer la qualité, la durée de conservation et la valeur de leurs vins.
Nos conseils pour le tri de la vendange touchée par le mildiou
Voici nos quelques conseils pour le tri de la vendange touchée par le mildiou :
- Effectuer le tri dès que possible après la récolte. Les baies infectées par le mildiou se détériorent rapidement, il est donc important de les trier dès que possible.
- Utilisez des outils propres et désinfectés. Les outils contaminés peuvent propager la maladie. SOCMA propose une gamme d’équipements très facilement nettoyables, afin de les maintenir propres pendant toute la période des vendanges.
- Trier les baies individuellement. Les baies infectées sont souvent de petite taille, ont une forme anormale et une densité différente. Il est important de trier les baies individuellement pour éliminer les baies infectées.
- Après égrenage à l’aide du Cube, l’utilisation de la table de tri à bande, ou de la table de tri vibrante, ou du Densibaie, est un moyen efficace de résoudre le problème en ne vinifiant que les baies saines.
