El sector vitivinícola enfrenta numerosos desafíos: reducir el uso de insumos químicos en viñedos y bodegas, anticipar el cambio climático y satisfacer la demanda de los consumidores.
UN ROBOT PARA IDENTIFICAR LAS MEJORES VARIEDADES DE UVA
Durante los últimos 5 años, el Instituto Nacional Francés de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE) y el Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV) han trabajado en la fermentación de la vinificación para los vinos tintos en pequeño volumen.
El pasado 30 de junio, presentaron su innovador robot de vinificación: el Vinimag. Una herramienta de investigación a la vanguardia de la innovación y única en el mundo.
El robot permite vinificar vino de manera mecánica, en pequeños volúmenes y seleccionar variedades de uva con alto potencial enológico, es decir, variedades más resistentes a enfermedades, sequías, etc.
La estrecha colaboración en este proyecto entre los equipos de SOCMA, IFV e INRAE resultó en una solución de prensado óptima y confiable: el Nano Press. Esta máquina permite prensar pequeños volúmenes con una repetibilidad perfecta en todas las micro cubas.
El seguimiento en línea de la fermentación del vino tinto y la capacidad de multiplicar los parámetros de vinificación permitirán una mejor comprensión y caracterización de los mecanismos de vinificación.
